Современный покупатель ищет оптимальное соотношение цены и качества. Он не готов жертвовать здоровьем ради экономии, но при этом внимательно пересматривает структуру своих расходов.
Исследование Роскачества показало, что россияне переходят от тотальной экономии к рациональным тратам: они готовы платить больше за полезные продукты с безопасным составом ради экономии времени, разнообразия в питании и хорошего вкуса. Готовая еда и доставка, по мнению экспертов, станут одними из последних категорий, на которых будут экономить.
В целом россияне меньше всего готовы отказаться от покупок товаров, связанных с комфортом и базовым контролем над жизнью. Кроме готовой еды в числе приоритетов — лекарства, средства личной гигиены и детское питание. Тренд на скорость и удобство меняет привычки миллионов людей.
«Скорость — новая норма. Сегодня на первый план выходит время как ресурс. Ответ рынка — развитие e-grocery и в целом рост сегмента готовой еды. И конечно, качество. Мы в Роскачестве видим по объёму поступающих запросов от граждан, что потребитель ни в коем случае не готов жертвовать качеством», — рассказал директор по аналитике и развитию брендов Роскачества Василий Смирнов на конференции «Пищевая безопасность».
От чего готовы отказаться россияне
В то же время легче всего, по данным ведомства, россияне готовы отказаться от крупных покупок, таких как бытовая техника и недвижимость, а также от алкоголя и развлечений. Среди продуктов питания заметен отказ от вредной еды в пользу здоровой, в том числе дополнительно обогащённой витаминами и минералами.
«В целом стоит отметить фокус на безопасности и пользе продуктов на российском рынке. Это тоже очень заметно. Люди стремятся выбирать натуральные, гипоаллергенные и экологичные продукты», — отметил Василий Смирнов.
Также снижается лояльность к брендам. Покупатели охотнее приобретают продукты локальных производителей и под собственными брендами торговых сетей с сопоставимыми характеристиками. Это также вариант экономии.
63% респондентов, отвечая на вопрос о выборе между двумя схожими продуктами с одинаковой ценой, готовы отдать предпочтение отечественным производителям, а не зарубежным.
«При этом на вопрос, почему, собственно, факт производства в нашей стране важен, 41% отвечает, что это поддержка экономической стабильности, безопасности страны, патриотизм, создание рабочих мест, вклад в национальный бюджет. При этом 67% россиян считают, что российские продукты питания не уступают по качеству зарубежным», — поясняет Василий Смирнов.
Важно, что тренд на рационализацию расходов становится массовым и актуален для всех слоёв населения. По оценкам экспертов организации, сегодня практически каждый второй потребитель относится к ищущим выгоду, поэтому ключевым параметром является соотношение ценности и стоимости. Причём этот тренд характерен не только для массового рынка, но и для обеспеченных людей. Даже богатые люди теперь сравнивают цены и ищут выгоду. Разумная экономия становится главным приоритетом в выборе.
Зачем россияне покупают готовую еду
Есть три причины, почему россияне всё чаще заказывают готовую еду с доставкой или покупают её в магазинах.
«Во-первых, это экономия времени. Во-вторых, это разнообразие своего рациона. И, как ни странно, это вкус. 76% отметили, что для них это один из факторов, который способствует выбору готовых блюд», — перечислил эксперт Роскачества.
Особенно показательно, что вкус, который многие считают слабым местом готовой еды, на самом деле становится всё более важным драйвером продаж. Люди хотят не просто быстро поесть, а получить удовольствие.
При этом готовая еда постепенно преодолевает возрастные стереотипы. Если раньше её считали преимущественно молодёжным выбором, то сейчас ситуация меняется.
«Среди взрослого населения и людей старшего возраста число тех, кто отдаёт предпочтение готовой еде, растёт. Хотя традиционно этот сегмент популярен среди молодёжи. Пожилые люди всё-таки с некоторым скепсисом зачастую относятся к готовой еде, к её натуральности, к её вкусовым характеристикам. Тем не менее и здесь мы замечаем рост», — отметил Василий Смирнов.
Кроме того, готовая еда вписывается в более широкий тренд «эмоциональной компенсации», когда даже в условиях ограниченного бюджета в корзине остаются продукты «для радости».
«В условиях стресса, неопределённости еда становится таким способом восстановить контроль, проявить заботу о себе. Здесь важна индивидуальность и эмоциональная ценность. По сути, формула выбора продуктов питания меняется на такую вайб-математику, ценность — это эмоции, поделённые на стоимость. Люди ищут маленькую радость даже в ущерб себе. Например, какой-то специальный кофе, красивый десерт, который, несмотря на стремление к здоровому образу жизни, всё равно встраивается в рацион для того, чтобы порадовать себя, справиться со стрессом, как-то себя наградить», — говорит Василий Смирнов.
Эксперт добавил, что еда у россиян входит в топ-5 способов борьбы со стрессом, уступая только прогулкам и общению с друзьями. Таким образом, качественные и полезные продукты остаются в приоритете, но при этом покупатель ждёт от них не только насыщения, но и положительных эмоций.
